Stories · Vitamine A

Producten met veel vitamine A in 2026: waarom lever de lijst domineert

Maarten Soetens 30 juni 2026 Bijgewerkt 13 juli 2026 4 min lezen

Wie aan vitamine A denkt, ziet vaak een bos wortels voor zich. Kijk je naar de ranglijst, dan zie je iets heel anders: bijna de hele top bestaat uit lever. Hoe zit dat, en moet je nu lever gaan eten? In dit verhaal lees je wat de lijst laat zien en hoe je vitamine A rustig binnenkrijgt.

Vitamine A en bètacaroteen: twee routes naar hetzelfde

Vitamine A krijg je op twee manieren binnen. Als kant-en-klare vitamine A uit dierlijke producten, zoals lever, zuivel en eieren. En als bètacaroteen uit plantaardige producten, vooral oranje en donkergroene groente. Je lichaam zet dat bètacaroteen zelf om in vitamine A.

Je hebt vitamine A onder meer nodig voor je ogen, je huid en je afweer. Een tekort is in Nederland zeldzaam. Juist daarom is deze lijst vooral nuttig om te zien waar het in zit, niet om er zo veel mogelijk van te eten.

Waarom lever zo hoog scoort

Bij mens en dier slaat de lever vitamine A op als voorraad. Eet je lever, dan eet je dus die voorraad mee. Daardoor zitten leverproducten in een heel andere orde van grootte dan de rest van je eten.

Producten met veel vitamine A: de top 30 van 2026

Dit zijn de 30 producten met de meeste vitamine A per 100 gram, van hoog naar laag. Op nummer 1 staat runderlever bereid met 36.888 µg per 100 g, de lijst loopt tot 783 µg.

#	Product	Vitamine A per 100 g	kcal per 100 g
1	Runderlever bereid Vlees en gevogelte	36.888 µg	161
2	Varkenslever bereid Vlees en gevogelte	28.463 µg	164
3	Runderlever rauw Vlees en gevogelte	27.586 µg	129
4	Varkenslever rauw Vlees en gevogelte	21.723 µg	129
5	Kalfslever bereid Vlees en gevogelte	17.390 µg	172
6	Kalfslever rauw Vlees en gevogelte	15.013 µg	108
7	Kippenlever rauw Vlees en gevogelte	9.152 µg	128
8	Leverworst hausmacher Vleeswaren	7.890 µg	266
9	Roompate Vleeswaren	7.798 µg	360
10	Leverkaas/Berliner leverworst Vleeswaren	6.206 µg	319
11	Smeerleverworst Vleeswaren	5.890 µg	319
12	Leverworst Vleeswaren	5.255 µg	294
13	Smeerpate magere Vleeswaren	4.902 µg	187
14	Paling gerookt Vis, schaal- en schelpdieren	3.300 µg	351
15	Schelvislever blik Vis, schaal- en schelpdieren	2.538 µg	409
16	Leverpastei Vleeswaren	2.196 µg	318
17	Vleeswaren 20-30 g vet gemiddeld Vleeswaren	1.759 µg	310
18	Balkenbrij Vlees en gevogelte	1.427 µg	165
19	Vleeswaren meer dan 30 g vet gemiddeld Vleeswaren	1.382 µg	393
20	Worst inclusief leverproducten gemiddeld Vleeswaren	1.183 µg	343
21	Paling rauw Vis, schaal- en schelpdieren	1.043 µg	372
22	Zeepaling bereid in magnetron zonder toev Vis, schaal- en schelpdieren	1.043 µg	199
23	Boter gezouten Vetten en oliën	874 µg	737
24	Halvarine 40% vet minder dan 17g verzadigde vetzuren ongezouten Vetten en oliën verrijkt	800 µg	360
25	Margarineproduct 60% vet meer dan 17g verzadigde vetzuren gezouten Vetten en oliën verrijkt	800 µg	532
26	Halvarineproduct 20% vet minder dan 10g verzadigde vetzuren gezouten Vetten en oliën verrijkt	800 µg	180
27	Halvarineproduct 35% vet minder dan 10g verzadigde vetzuren ongezouten Vetten en oliën verrijkt	800 µg	320
28	Margarineproduct 60% vet minder dan 17 g verzadigde vetzuren ongezouten Vetten en oliën verrijkt	800 µg	541
29	Margarine 80% vet meer dan 24 g verzadigde vetzuren gezouten Vetten en oliën verrijkt	783 µg	719
30	Halvarine 40% vet minder dan 17 g verzadigde vetzuren gezouten Vetten en oliën verrijkt	783 µg	356

Een lijst vol lever, leverworst en paté

Bovenaan staat runderlever bereid, met 36.888 µg vitamine A per 100 gram. Daarna volgen varkenslever bereid en runderlever rauw. De top tien bestaat vrijwel volledig uit lever van rund, varken, kalf en kip, en uit leverproducten zoals leverworst, leverkaas en paté.

Onderaan de lijst duikt halvarine op. Halvarine en margarine worden in Nederland verrijkt met vitamine A, waardoor ook je gewone boterham een beetje bijdraagt.

Meer is hier niet beter

Bij vitamine A kun je het ook overdrijven, omdat je lichaam het opslaat. Daarom is het advies om lever niet te vaak te eten. Ben je zwanger of wil je zwanger worden, dan geldt extra voorzichtigheid met lever en leverproducten. Overleg in dat geval met je huisarts of diëtist wat voor jou verstandig is.

Ook bij supplementen met vitamine A is het slim om eerst advies te vragen. Uit gewone groente krijg je via bètacaroteen geen teveel binnen.

Zo krijg je genoeg, zonder lever

Ontbijt: een boterham met halvarine of zachte margarine en een gekookt ei.
Lunch: rauwkost erbij, zoals worteltjes of reepjes rode paprika.
Avondeten: spinazie, boerenkool, pompoen of zoete aardappel als groente.
Tussendoor: een glas melk of een schaaltje yoghurt.

Die groenten zijn ook nog eens licht in calorieën. Bij de vezelrijkste groente vind je er meer die goed vullen.

Zo is deze ranglijst gemaakt

Alle waarden komen uit het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) van het RIVM, versie 2025/9.0.
Gesorteerd op vitamine A per 100 gram (dranken per 100 ml).
Kruiden, specerijen en hulpmiddelen zoals bindmiddelen en bouillonpoeder tellen niet mee: die eet je niet per 100 gram.
Van hetzelfde product staan hooguit twee bereidingen in de lijst. Merkproducten en bijna-dubbele varianten tellen niet mee.

Vaak gevraagd

Welk voedsel bevat de meeste vitamine A?

Lever. In deze ranglijst staat runderlever bereid bovenaan, en de top bestaat bijna helemaal uit lever en leverproducten.

Mag je lever eten als je zwanger bent?

Voor zwangere vrouwen geldt extra voorzichtigheid met lever en leverproducten vanwege de hoge hoeveelheid vitamine A. Overleg met je huisarts of diëtist wat voor jou geschikt is.

Krijg je vitamine A uit wortels?

Ja, indirect. Wortels bevatten bètacaroteen, dat je lichaam omzet in vitamine A. Hetzelfde geldt voor andere oranje en donkergroene groenten.

Geschreven door

Maarten Soetens

Maarten Soetens is de oprichter van Wij Vallen Af.nl en schrijft de stories op de site. Daarin zoekt hij uit welke producten je de meeste eiwit, vezels of vitamines geven voor hun calorieën, en vertaalt hij de ranglijsten uit de officiële NEVO-tabel van het RIVM naar keuzes die je in een gewone week kunt maken.

Alle stories →