Er kan overigens een onderscheid gemaakt worden tussen verschillende typen koolhydraten.
- Suikers als glucose, lactose en galactose.
- Polyolen als sorbitol en xylitol die als zoetstoffen calorieën bevatten.
- Voedingsvezels behoren tot de categorie koolhydraten, maar worden apart vermeld op etiketten van voedselproducten.
- Zetmeel wordt langzaam door het lichaam opgenomen en komt voor in rijst, pasta, brood en aardappelen.
